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Dieta de carga glucémica

Dieta de carga glucémica


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los Dieta de carga glucémica, por Rob Thompson, MD es un refinamiento de las dietas bajas en carbohidratos anteriores.

Su objetivo es reducir la carga glucémica en la dieta: el impacto en los niveles de glucosa en sangre de una porción de un alimento determinado, como se identifica en el índice glucémico.

El aumento en el consumo de carbohidratos con almidón, particularmente el trigo, es el culpable del problema de la obesidad. Además, se afirma que la resistencia a la insulina (que se dice que está presente en el 22% de la población) sería menos evidente si se redujeran los carbohidratos con almidón como el arroz, las papas y el pan.

La insulina regula el consumo de glucosa en el cuerpo, principalmente los músculos. Si estos se vuelven insensibles a la insulina (llamada resistencia a la insulina), entonces se obtiene un aumento de peso. Los carbohidratos refinados son la principal fuente de glucosa en la dieta. Por ejemplo, se sugiere que no se consuman más de una cuarta parte de estos alimentos de una sola vez, junto con cortar bebidas y jugos con azúcar agregada.

La dieta de carga glucémica también requiere 30-40 minutos de caminata cada dos días, con el objetivo de activar el "músculo de contracción lenta" para mejorar la condición resistente a la insulina.

Índice glucémico / carga glucémica

La glucemia índice mide el efecto sobre la glucosa en sangre de una cantidad dada de carbohidratos de una fuente de alimento en particular, en comparación con la misma cantidad de carbohidratos en el pan blanco que el estándar (establecido en 100).

La glucemia carga corrige esa cifra para el tamaño de la porción o la cantidad consumida, y esta carga glucémica que forma la base de Dieta de carga glucémica. El consejo dado es que la carga glucémica total en los alimentos consumidos cada día debe ser inferior a 500.

Carga glucémica de productos horneados, panes y cereales.

Esta lista está tomada de la tabla de carga glucémica en el sitio web del Dr. Thompson como se cita en su libro La dieta de carga glucémica.

Como tal, utiliza una fórmula diferente a otras medidas de carga glucémica como la Universidad de Sydney.

AlimentoDescripciónGlucémico
Índice
Típico
americano
Servicio
Carga glicemica
pan blanco30 gramos-1/2 "rebanada1001-1 / 16oz100
Productos horneados:
Galleta de avena1 medio771 onza102
Muffin de manzana sin azúcar2-1 / 2 ″ de diámetro692-1 / 2oz107
Cookie: promedio de todos los tipos1 talla mediana841 onza114
Cuerno1 tamaño mediano961-1 / 2oz127
Bollo1 tamaño mediano692 onzas148
Panecillo de salvado2-1 / 2 ″ de diámetro852 onzas149
PasteleríaPorción promedio842 onzas149
Pastel de chocolate1 rebanada (4 ″ X4 ″ X1 ″)

54

3 onzas

154
Obleas de vainilla4 obleas1101 onza159
galletas graham1 rectángulo1061 onza159
Muffin de arándanos2-1 / 2 ″ de diámetro842 onzas169
Pan de pita1 talla mediana822 onzas189
Pastel de zanahoria

1 cuadrado (3 ″ X3 ″ X1-1 / 2 ″)

88

2 onzas

199

Muffin de zanahoria

2-1 / 2 ″ de diámetro

88

2 onzas

199

Gofre

7 ″ de diámetro

109

2-1 / 2oz

203

Rosquilla

1 tamaño mediano

108

2 onzas

205

Pastel de la taza

2-1 / 2 ″ de diámetro

104

1-1 / 2oz

213

pastel de ángel

1 rebanada (4'X4 ″ X1 ″)

95

2 onzas

216

Panque Ingles

1 talla mediana

109

2 onzas

224

Bizcocho

1 rebanada (4 ″ X4 ″ X1 ″)

77

3 onzas

241

Muffin de elote

2-1 / 2 ″ de diámetro

146

2 onzas

299

Tortita

5 ″ de diámetro

96

2-1 / 2oz

346

Panes y panecillos:
Tortilla (trigo)

1 talla mediana

43

1-3 / 8oz

64

Corteza de pizza

1 rebanada

43

3.5oz

70

Tortilla de maíz

1 talla mediana

74

1-1 / 4oz

87

Pan blanco

1 rebanada-1/2 "de espesor

100

1 onza

107

Pan integral de centeno

Rebanada de 3/8 ″

97

2 onzas

114

Pan de masa fermentada

Rebanada de 3/8 ″

77

1-1 / 2oz

114

Pan de salvado de avena

Rebanada de 3/8 ″

68

1-1 / 2oz

128

Pan integral

1 rebanada-1/2 "de espesor

101

1-1 / 2oz

129

Pan de centeno ligero

Rebanada de 3/8 ″

97

1-1 / 2oz

142

Pan de banana sin azúcar

1 rebanada (4 ″ X4 ″ X1 ″)

79

3 onzas

170

80% de pan integral de avena

Rebanada de 3/8 ″

93

1-1 / 2oz

170

Pan de pita

8 ″ de diámetro

82

2 onzas

189

Pan de hamburguesa

Superior inferior-5 ″ de diámetro

87

2-1 / 2oz

213

80% de pan de trigo integral

Rebanada de 3/8 ″

74

2,25 oz

213

Pan francés

1 rebanada-1/2 "de espesor

136

2 onzas

284

Rosquilla

1 tamaño mediano

103

3-1 / 3oz

340

Cereales de desayuno:
All Bran

1/2 taza

54

1 onza

85

Muesli

1 taza

69

1 onza

95

Especial K

1 taza

98

1 onza

133

Cheerios

1 taza

106

1 onza

142

Trigo triturado

1 taza

107

1 onza

142

Semillas de uva

1 taza

102

1 onza

142

Trigo inflado

1 taza

105

1 onza

151

Avena instantánea (cocida)

1 taza

94

8 oz

154

Crema de trigo cocida

1 taza

94

8 oz

154

Total

1 taza

109

1 onza

161

Copos de maíz

1 taza

116

1 onza

199

Arroz inflado

1 taza

117

1 onza

208

Arroz Chex

1 taza

127

1 onza

218

Salvado de pasas

1 taza

87

2 onzas

227

Costos y gastos

El libro La dieta de carga glucémica El precio de venta al público por $ 16.95 contiene alrededor de 80 páginas de recetas. No hay planes de comidas como tales.

Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

  • Ebbeling, C. B., Leidig, M. M., Feldman, H. A., Lovesky, M. M., Ludwig, D. S. (2007). Efectos de una baja carga glucémica frente a una dieta baja en grasas en adultos jóvenes obesos: un ensayo aleatorizado. Jama, 297 (19), 2092-2102. resumen
  • McMillan-Price, J., Petocz, P., Atkinson, F., O'Neill, K., Samman, S., Steinbeck, K., ... Brand-Miller, J. (2006). Comparación de 4 dietas de carga glucémica variable en la pérdida de peso y la reducción del riesgo cardiovascular en adultos jóvenes con sobrepeso y obesidad: un ensayo controlado aleatorio. Archivos de medicina interna, 166 (14), 1466-1475. resumen

Última revisión: 14 de enero de 2018

Solo quería decir lo bueno que es este sitio. Las calculadoras de macro nutrientes y calorías diarias que uso todo el tiempo. ¡Gracias!

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Ver el vídeo: Indice glucémico. Debes saber esto antes de seguir con la dieta. Tip nutrición #35 (Mayo 2022).