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Debido a la extensa publicidad, dietas bajas en carbohidratos se han vuelto cada vez más populares.
Sin embargo, existe una considerable ambigüedad sobre exactamente qué es bajo en carbohidratos. Muchas compañías han visto una baja popularidad de carbohidratos como una marca para ser explotada.
Bajo en carbohidratos: una definición
Todos los alimentos están compuestos por tres macro nutrientes primarios: carbohidratos (o azúcares), proteínas y grasas. Bajo en carbohidratos implica que el porcentaje de carbohidratos (por calorías) es bajo, ¿pero menor que qué?
- Alto contenido de carbohidratos 50-70% (Pirámide de alimentos del USDA)
- Carbohidratos moderados 40-50%
- Bajo en carbohidratos 25-39%
- Muy baja en carbohidratos 0-25%
Sin embargo, es común encontrar que cualquier dieta con una proporción de carbohidratos inferior al 50-60% se denomina dieta baja en carbohidratos.
Dependiendo de la sensibilidad de uno a los carbohidratos, una proporción moderada de carbohidratos puede ser mejor que una proporción alta de carbohidratos.
Por definición, cuanto menor es la proporción de carbohidratos, mayor es la proporción de grasas y proteínas. En general, una dieta baja en carbohidratos también tenderá a ser una dieta alta en proteínas.
Aplicación Carb Tracker
Asistente de dieta baja en carbohidratos
Para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos, es esencial realizar un seguimiento de la ingesta diaria de carbohidratos.
Para que tenga lugar la cetosis, se puede consumir una cantidad muy limitada de carbohidratos por día.
La aplicación para iPhone Low Carb Diet Assistant facilita el conteo de carbohidratos. Básicamente, hace todo el trabajo por usted utilizando su enorme base de datos de alimentos.
También realiza un seguimiento de sus carbohidratos y le dice exactamente cuántos gramos puede comer cada día, lo que hace que cumplir con la estricta rutina de alimentación sea un poco más fácil.
Dietas populares bajas en carbohidratos
Las siguientes dietas generalmente están "agrupadas" bajo la definición de "baja en carbohidratos". Sin embargo, en realidad están compuestos de pocos carbohidratos o ninguno, para algunos que son carbohidratos moderados.
| Dieta para llevar | Ofrece comidas frescas bajas en carbohidratos a su puerta semanalmente. Disponible en todo EE. UU. |
| Dieta de 17 días | La dieta de 17 días es una dieta de ciclo de carbohidratos mediante la cual ajusta su consumo de carbohidratos. |
| Dieta anabólica | Una dieta baja en carbohidratos que se alterna con períodos de alto consumo de carbohidratos. |
| Atkins | Atkins es una dieta cetogénica para bajar de peso. |
| Dieta Quema Grasa | Personas que hacen dieta para alternar entre días con alto y bajo contenido de carbohidratos |
| Dieta cetogénica | Una dieta rica en grasas con proteínas moderadas y prácticamente sin carbohidratos. Esta dieta pondrá al cuerpo en un estado de cetosis, donde se utilizan cetonas en lugar de glucosa para obtener energía. |
| Vivir bajo en carbohidratos | No es un libro de dietas como tal, sino más una guía general para vivir un estilo de vida bajo en carbohidratos. |
| Dieta de South Beach | La dieta South Beach tiene una fase de inducción que es muy baja en carbohidratos, pero más allá de esto, la dieta no es realmente baja en carbohidratos. Se hace un esfuerzo para consumir solo bajo IG (índice glucémico) y carbohidratos no refinados. |
| Dieta de zona | La dieta Dr. Sears Zone Perfect tiene una proporción de aproximadamente 40% de carbohidratos (moderada). Sin embargo, muchos se refieren a ella como una "dieta baja en carbohidratos". |
La industria baja en carbohidratos
La creciente popularidad de las dietas bajas en carbohidratos hizo que toda una industria alimentaria apareciera de la noche a la mañana. Una línea completa de alimentos ahora lleva el nombre pegadizo "bajo en carbohidratos".
Lo lamentable es que muchos de estos alimentos están muy procesados y no son ricos en calidad nutricional. El marketing inteligente se ha destacado, con términos como "carbohidratos inteligentes" y "carbohidratos netos" que aparecen en muchos productos.
La moda comenzó a disminuir hacia fines de 2004, pero sigue siendo popular.
No funciona para todos
Algunas personas responden muy bien a la alimentación baja en carbohidratos y pierden peso rápidamente. Sin embargo, algunos no. Realmente depende de su composición genética y de cómo procesa los carbohidratos en función de ella.
Una dieta baja en carbohidratos es solo uno de los muchos métodos viables que una persona puede usar para perder peso o mantenerse delgada.
Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)
- Referencias
- Foster, G. D., Wyatt, H. R., Hill, J. O., McGuckin, B. G., Brill, C., Mohammed, B. S., ... Klein, S. (2003). Un ensayo aleatorizado de una dieta baja en carbohidratos para la obesidad. New England Journal of Medicine, 348 (21), 2082-2090. enlace
- Shai, I., Schwarzfuchs, D., Henkin, Y., Shahar, D. R., Witkow, S., Greenberg, I., ... Stampfer, M. J. (2008). Pérdida de peso con una dieta baja en carbohidratos, mediterránea o baja en grasas. New England Journal of Medicine, 359 (3), 229-241. enlace
- Boden, G., Sargrad, K., Homko, C., Mozzoli, M., Stein, T. P. (2005). Efecto de una dieta baja en carbohidratos sobre el apetito, los niveles de glucosa en sangre y la resistencia a la insulina en pacientes obesos con diabetes tipo 2. Anales de medicina interna, 142 (6), 403-411. enlace
Última revisión: 15 de enero de 2018
